De degustatiekelder

De Auberge de la Ferme dankt haar reputatie in niet onaanzienlijke mate aan haar wijnkelder waar permanent tienduizenden flessen liggen te rijpen die afkomstig zijn uit de vier hoeken van Frankrijk (uit alle zes dus in feite).

Pierrot en Francine, de gelukkige gepensioneerde ouders van Patricia, doorkruisen in alle richtingen de wijnbouwgebieden van Frankrijk om er op zoek te gaan naar wijnproducenten. Door hun grondige ervaring en kennis van wijn zijn ze uitgegroeid tot de bevoorrechte aankopers voor de Auberge.

Deze wijnen, die zonder enige tussenpersoon rechtstreeks aangekocht worden bij producenten die kwaliteit stellen boven kwantiteit, en die gebotteld worden binnen hun domein of chateau van herkomst, worden door de familie Boreux naar Rochehaut gerepatrieerd. Daar rusten ze in de kelder tot ze rijp genoeg zijn om een plaatsje te verdienen op de wijnkaart van de Auberge de la Ferme...

De "Caveau de l'Auberge" werd in 2001, in het verlengde van de wijnkelder gegraven.

Om erbinnen te gaan, loopt u via de wijnkelder gewoon enkele leistenen treden naar beneden of neemt u de trap waarvan de ingang zich in de tuin bevindt. Het gevoel van frisheid, de stenen muren, het gewelfde houten plafond en de originele verlichting creëren een heel speciale sfeer. De muren zijn er bedekt met flessen die zorgvuldig in hun nissen werden gestapeld. De hoge tafels hebben oude vaten als voetstuk. Een oude pers mengt zijn geur van versleten hout met de ham die wordt aangeboden om geproefd te worden.