Le carpaccio de truite saumonée à l'huile d'olive,
son petit gaspacho de tomate, poivron et concombre marinés,
petit mesclun d'été rafraîchissant

Les filets de sole roulés farcis à la mousse de brochet,
petit sabayon légèrement acidulé
aux agrumes pressés et séchés

Le foie gras de canard poêlé
sur un toast de pain d'épices croquant,
petit jus de fruits rouges monté au beurre,
quelques blancs de poireaux frits

La petite pause sorbet aux fruits de saison
arrosée de sa petite liqueur

Le suprême de volaille de la ferme poêlé,
sauce à l'échalote et au vin blanc
pommes Duchesse et choix de légumes d'été

Le plateau de créations fromagères
et fromages affinés traditionnels selon Jacquy Cange

La petite création sucrée du jour en guise de pré-dessert

L'assiette de gourmandises maison